Vin Santo Montepulciano
Il Vin Santo Montepulciano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Siena. È un vino dolce da dessert, per la produzione del quale vengono utilizzati vitigni Malvasia bianca, Trebbiano e Grechetto bianco, in diverse proporzioni a seconda del prodotto finale. È consentito l'utilizzo, in una concorrenza massima di 1/3, di altre uve complementari. Si tratta di un vino dal colore giallo ambrato particolarmente intenso, dotato di un penetrante odore tradizionale, che al palato si presenta morbido e ben bilanciato. La gradazione alcolica può oscillare, secondo la varietà del prodotto, tra 15° e 17,5°. L'invecchiamento, la cui durata è soggetta a variazioni legate alla determinata qualità del prodotto che si intende ottenere, avviene in locali spacificatamente destinati, nei quali il vino deve riposare obbligatoriamente in botti di legno.
| Vin Santo di Montepulciano | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 35,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 16,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 17,0% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 21/10/1996 |
| Gazzetta Ufficiale del | 16/11/1996, n 269 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Caratteristiche organolettiche
modifica- colore: dal giallo dorato all'ambrato intenso
- odore: profumo intenso etereo caratteristico di frutta matura
- sapore: ampio, vellutato, con intensa rotondità
Produzione
modificaProvincia, stagione, volume in ettolitri
- Siena (1996/97) 52,15
