Xantumolo

Lo xantumolo è una molecola polifenolica della famiglia dei flavonoidi prenilati. Della stessa famiglia di flavonoidi fa parte il resveratrolo, una molecola contenuta in particolare nel vino rosso.

Xantumolo
formula di struttura
Nome IUPAC
(E)-1-[2,4-diidrossi-6-metossi-3-(3-metilbut-2-enil)fenil]-3-(4-idrossifenil)prop-2-en-1-one
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C21H22O5
Massa molecolare (u)	354,39
Numero CAS	6754581 e 569835
Numero EINECS	614-078-4
PubChem	639665
DrugBank	DBDB15359
SMILES	CC(=CCC1=C(C=C(C(=C1O)C(=O)C=CC2=CC=C(C=C2)O)OC)O)C
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
attenzione
Frasi H	317 - 400
Consigli P	273 - 280

È contenuto nel luppolo ed ha anch'esso proprietà anti-ossidanti, di potenziale interesse terapeutico.

Proprietà

Le birre a più alto contenuto di xantumolo sono quelle con più luppolo.

La pianta del luppolo, con le sue infiorescenze femminili, usate dall'industria birraria per conferire alla bevanda il suo tipico sapore, contiene diversi tipi di flavonoidi. Tra questi il più abbondante è appunto lo xantumolo.

Bibliografia

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Collegamenti esterni

• Gli antiossidanti nelle materie prime dell'industria birraria. Il caso del Luppolo. (PDF), su amsdottorato.cib.unibo.it.