Zanthoxylum bungeanum
Zanthoxylum bungeanum, comunemente noto come pepe di Sichuan, è una pianta appartenente alla famiglia delle Rutaceae.
| Zanthoxylum bungeanum | |
|---|---|
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Malvidi |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Sottofamiglia | Zanthoxyloideae |
| Genere | Zanthoxylum |
| Specie | Z. bungeanum |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Genere | Zanthoxylum |
| Specie | Z. bungeanum |
| Nomenclatura binomiale | |
| Zanthoxylum bungeanum Maxim. | |
Descrizione
modificaZ. bungeanum è un arbusto deciduo o un piccolo albero che può crescere fino a 3-7 metri di altezza. La pianta viene spesso coltivata in alcune parti della Cina per i suoi frutti, i cui gusci costituiscono il pepe di Sichuan.[1] A differenza del vero pepe i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono.
La specie è dioica: se si desiderano frutti e semi, è necessario coltivare sia forme maschili che femminili.[1] I frutti vengono raccolti da agosto a ottobre ed essiccati al sole dopo aver rimosso i semi e le sostanze estranee.[2] La pianta preferisce un buon terreno profondo, ben drenato e che trattenga l'umidità in pieno sole o in penombra.[1]
Distribuzione
modificaZ. bungeanum è originario della Cina e ampiamente distribuito nelle province di Sichuan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Gansu, tra le quali la provincia di Sichuan contiene le maggiori aree di produzione, famose per la loro elevata produzione e qualità. Inoltre, è anche ampiamente coltivato in Giappone, Corea, India e in altre regioni[2].
Usi
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I gusci dei frutti di Z. bungeanum vengono raccolti e usati come spezia.
Quando viene mangiato, il pepe di Sichuan produce un effetto formicolante e intorpidente dovuto alla presenza di idrossi-alfa-sanshoolo.[3] La spezia ha l'effetto di trasformare altri sapori assaporati insieme o subito dopo.
Note
modifica- ^ a b c Zanthoxylum bungeanum - Useful Temperate Plants, su temperate.theferns.info. URL consultato il 6 agosto 2024.
- ^ a b Mengmeng Zhang, Jiaolong Wang e Lei Zhu, Zanthoxylum bungeanum Maxim. (Rutaceae): A Systematic Review of Its Traditional Uses, Botany, Phytochemistry, Pharmacology, Pharmacokinetics, and Toxicology, in International Journal of Molecular Sciences, vol. 18, n. 10, 18 ottobre 2017, pp. 2172, DOI:10.3390/ijms18102172. URL consultato il 6 agosto 2024.
- ^ (EN) Taylor Holliday, Where the Peppers Grow, in Slate, 23 ottobre 2017. URL consultato il 6 agosto 2024.
Altri progetti
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