Chorizo al sidro

Chorizo al sidro
	Chorizo al sidro servito nel tipico piatto di terracotta
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Regione	Asturie
Diffusione	nazionale
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	chorizo, sidro

Il chorizo al sidro (chorizo a la sidra) è una specialità della cucina asturiana, in cui i chorizo asturiani (una varietà di chorizo) vengono cotti nel sidro. Originario delle Asturie, il piatto si è diffuso nella cucina spagnola, e in particolare a Madrid,^[1]^[2] dove viene spesso servito come tapa in una pentola di terracotta, accompagnato da bevande tipiche come sidro, vino o birra.

Preparazione

Il chorizo utilizzato nella preparazione del piatto è quello asturiano, che per sua natura è un chorizo affumicato. Di solito viene arrostito e poi tagliato a fette spesse mezzo centimetro, cuocendole nel sidro fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.^[3] Dopo questa operazione, viene servito caldo su un piatto o, tradizionalmente, in una pentola di terracotta, con un brodo in cui si mescolano il grasso del chorizo e il sidro. Il condimento tipico sono le patate lesse, e le bevande che lo accompagnano sono il sidro stesso, la birra o il vino.

Note

^ González, MarÍa Elena, (2006), «Restaurantes de Madrid con encanto: 100 restaurantes de Madrid», Editorial Tebar, pp:27
^ Simon Baskett, (2005), «Madrid directions», pp:76
^ Manuel Sánchez Pérez, (2006), «Casos de márketing y estrategia», UOC, pp:150

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[1] González, MarÍa Elena, (2006), «Restaurantes de Madrid con encanto: 100 restaurantes de Madrid», Editorial Tebar, pp:27

[2] Simon Baskett, (2005), «Madrid directions», pp:76

[3] Manuel Sánchez Pérez, (2006), «Casos de márketing y estrategia», UOC, pp:150

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