Cucina lappone

La cucina lappone è l'espressione dell'arte culinaria della popolazione sami^[1]^[2]^[3].

Tra le specialità di questa cucina nordica vi è la carne di renna. Questa viene consumata sia stufata, sia cotta al forno in piccoli pezzi, sia affumicata.

Il Munajuusto è uno speciale formaggio all'uovo, il kutunjuusto è a base di latte di capra mentre il leipajuusto è una tipica specialità lappone a forma di piadina.

Tra le altre specialità: le aringhe affumicate con contorno di cipolle, il salmone in salsa di panna acida, la lampreda grigliata, i pasticci di piselli e pesce e la torta di pesce kalakukko.

Note

^ Lapponia 4 Sapori lapponi, su turismo.it. URL consultato il 17/04/2014.
^ Mangiare in Lapponia, su supereva.it. URL consultato il 17/04/2014.
^ Gastronomia in Finlandia, su vivafinlandia.com. URL consultato il 17/04/2014 (archiviato dall'url originale il 13 maggio 2013).

Bibliografia

Hilaro et Donald M., "Lapland life; or, Summer adventures in the Arctic regions." Kerby & Endean, 1878.
Touring Club Italiano, Finlandia e paesi baltici, Touring Editore, 2003, p. 162, ISBN 883652725-6.
Andy Symington, George Dunford, Finlandia, EDT srl, 2009, p. 341, ISBN 886040466-5.