Kategna
antipasto
La kategna (in amarico: ቃተኛ, ḳätäña) è una specialità della cucina eritrea ed etiope, definita come pietra miliare della cucina di quest'ultimo paese.[1]
| Kategna | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Etiopia Eritrea
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Si tratta di un involtino preparato con pane tipico etiope dalla forma appiattita (enjera) tostato e farcito con kibbee (burro chiarificato con spezie) e insaporito con salsa berberé (a base di peperoncino e spezie).[2]
Esistono diverse varianti, ad esempio con spezie cajun e aglio[3] oppure con olio di oliva al posto del burro kibbee.
