Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821).
| Lactarius deliciosus | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sottoclasse | Hymenomycetidae |
| Ordine | Russulales |
| Famiglia | Russulaceae |
| Genere | Lactarius |
| Specie | L. deliciosus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Lactarius deliciosus (L.) Gray, 1821 | |
| Nomi comuni | |
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Rosito (Parco della Sila - regione Calabria) | |
| Lactarius deliciosus Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | umbellato
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| Imenio | |
| Lamelle | decorrenti
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| Sporata | bianca
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| Velo | nudo
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| Carne | virante
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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Il Lactarius deliciosus è un fungo dall'elevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli.
Descrizione della specie
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Cappello
modificaFino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre.
Lamelle
modificaFitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco.
Gambo
modifica3-6 × 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio).
Carne
modificaSoda, più o meno spessa, fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde all'aria.
- Odore: di frutta, gradevole.
- Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po' acre; leggermente pepato.
Lattice
modificaArancio, rossastro.
Spore
modifica8-10 × 6-8 µm, leggermente ellissoidali, ornate da verruche unite in spesse creste, bianco-crema in massa.
Habitat
modificaCresce nei boschi di pino in estate-autunno, su suoli acidi.[1]
Commestibilità
modificaOttima. necessaria cottura. Molto ricercato ed apprezzato.
Etimologia
modificaDal latino deliciosus = delizioso, per il sapore.
Sinonimi e binomi obsoleti
modifica- Agaricus deliciosus L., Species Plantarum 2: 1172 (1753)
- Agaricus lactifluus [var.] deliciosus (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 1: 432 (1801)
- Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
Nomi comuni
modifica- Sanguinaccio, Sanguinello, Rossella, Pinniculo, Rosito (altopiano della Sila - Calabria)
- Sanguin (Liguria)
- Lattarulu o Sanguignu nel salento (Puglia)
- Fungo dell'alpino, Fonghi dal pin, Sanguinaroi (Trentino)
- Raviolonso (Isola di Pantelleria)
- Rossella, Sanguinello, Pennenciole, Pennecciola, Pineggiola (Toscana)
- Sanguinoso (Umbria)
- Apitinu (Basilicata)
- Cummarine (Albidona - Calabria)
- Tron (Astigiano - Piemonte)
- Fungo Zappino (Gargano - Puglia)
- Sanguanì (Valle Sabbia)
Specie simili
modificaPuò essere confuso con altri lattari come ad esempio:
Note
modifica- ^ (EN) Paul W. Thomas e Alistair S. Jump, Edible fungi crops through mycoforestry, potential for carbon negative food production and mitigation of food and forestry conflicts, in Proceedings of the National Academy of Sciences, vol. 120, n. 12, 21 marzo 2023, pp. e2220079120, DOI:10.1073/pnas.2220079120. URL consultato il 16 marzo 2023.
Bibliografia
modifica- (EN) Lactarius deliciosus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) Lactarius deliciosus, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
