Mu kratha

Mu kratha (in thailandese หมูกระทะ, Mu kratha; [mǔː krā.tʰáʔ]) è un metodo di cottura della carne suina originario della Thailandia, diffuso nel Sud-est asiatico.

Mu kratha
Nel Mu kratha, la carne (il più delle volte suina) viene grigliata al centro, mentre le verdure e altri ingredienti, come le polpette di pesce, cuociono nella zuppa. Il piatto viene servito con una varietà di nam chim (salsa thailandese). Solitamente, a causa del carbone necessario per il barbecue, il piatto viene cucinato all'aperto
Origini
IPA	[mǔː krā.tʰáʔ]
Luogo d'origine	Thailandia
Diffusione	Sud-est asiatico
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	carne, verdure, acqua, polpette di pesce o di carne

Storia

Mu kratha si traduce in "maiale in padella" (mu è "maiale", kratha è "padella"). Simile al barbecue coreano e la pentola cinese, la versione thailandese usa il carbone per la cottura.

Preparazione e servizio

La carne affettata (il più delle volte suina) viene grigliata sulla cupola al centro, mentre le verdure e altri ingredienti, come le polpette di pesce, cuociono nella zuppa. La pentola si trova su un cumulo di carbone ardente che griglia o bolle il cibo. Gli ingredienti usati solitamente per questo tipo di cottura sono maiale, pollo, montone, agnello, frutti di mare, verdure e funghi. Il mu kratha thailandese è solitamente servito con nam chim, una salsa di accompagnamento popolare nel Paese.

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