Torta bertolina
La torta bertolina (denominata più comunemente solo bertolina, dialetto cremasco: bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca[1]. Ha forma cilindrica, ma in alcuni casi anche pezzata, specie se venduta presso gli esercizi alimentari; ha un colore marroncino e, appena sfornata, produce un intenso profumo di uva fragola. La crosta è bucherellata e non è uniforme. Può avere delle varianti, specie a livello di produzione familiare[2].
| Torta bertolina | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Pianura cremasca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Le origini sono incerte, ma probabilmente vanno collocate temporalmente a dopo il 1800: le prime notizie sull'uva fragola, importata dall'America, risalgono ai principi del XIX secolo e forse è stata successivamente ibridata con la vite comune[3]
La sagra della bertolina
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Ogni anno, nel mese di settembre, si allestisce a Crema la sagra della bertolina; in piazza Duomo è possibile degustare la torta[5].
Note
modifica- ^ a b Torta Bertolina, su giallozafferano.it. URL consultato il 27 novembre 2017.
- ^ Torta bertolina, su prodottitipici.com. URL consultato il 27 novembre 2017.
- ^ Vedi la voce sull'uva fragola in Wikipedia
- ^ Torta Bertolina, su Sale&Pepe. URL consultato il 27 novembre 2017.
- ^ Stefano Zaninelli, Crema. Festa della bertolina: piazza Duomo ospita la tradizione, il gusto e la solidarietà, su cremaonline.it, 5 settembre 2017. URL consultato il 27 novembre 2017.
Voci correlate
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