Torta marmorizzata

Torta marmorizzata
	Torta marmorizzata con zucchero a velo
Origini
Altri nomi	ciambella marmorizzata, torta bicolore, ciambella bicolore; in danese: marmorkage; in inglese: marble cake; in tedesco marmorkuchen
Luogo d'origine	Germania
Diffusione	Germania, Danimarca, Regno Unito, Stati Uniti d'America
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina; uova; burro; zucchero; cacao;

La torta o ciambella marmorizzata^[1] anche detta torta o ciambella bicolore,^[2] è un dolce tedesco, anche diffuso in Danimarca,^[3] nel Regno Unito e negli Stati Uniti^[4] e ottenuta mescolando due impasti diversi.

Storia

Secondo alcuni, l'idea di preparare dolci miscelando due impasti fra loro diversi prese piede in Germania durante il diciannovesimo secolo. In seguito, la cosiddetta marmorkuchen, che si era diffusa in Germania, diventerà popolare anche negli Stati Uniti grazie agli immigrati tedeschi.^[5] Stando alle prime menzioni cartacee della torta marmorizzata, che apparvero durante gli ultimi lustri del diciannovesimo secolo, essa era a base di spezie e melassa.^[6] Durante l'epoca vittoriana ebbe un certo risalto la cosiddetta "Harlequin cake" ("torta Arlecchino"), che era decorata con dei motivi a scacchiera.^[7] La marble cake più grande del mondo venne preparata l'11 agosto 2019 in occasione di una puntata del talk show Last Week Tonight with John Oliver dedicata al politico turkmeno Gurbanguly Berdimuhamedow e occupava una superficie di circa 180 metri quadrati.^[8]

Caratteristiche

Simile al ciambellone, la torta marmorizzata si ottiene mescolando due impasti diversi: uno a base di vaniglia, e l'altro con cioccolato. Alternativamente possono essere utilizzate delle paste a base di frutta, caffè, cannella o altre spezie. Il suo nome è dovuto alle striature nere nell'impasto bianco, che la rendono vagamente simile al marmo.^[3]^[7]

Note

^ Emilia Valli, Le cento migliori ricette di ciambelle e frittelle, Newton Compton, 2013, "Ciambella marmorizzata".
^ Dolci senza bilancia
^ ^a ^b Claire Clark, Il giro del mondo in 80 torte, Newton Compton, 2015, "Torta marmorizzata - Danimarca".
^ (EN) Ricetta: marble cake al cioccolato, su guidecucina.pianetadonna.it. URL consultato l'11 dicembre 2019.
^ (EN) Recipe: Classic German Marble Cake From Scratch Marble Cake History, su thenibble.com. URL consultato il 12 dicembre 2019.
^ (EN) Andrew F. Smith, Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Oxford University, 2004, p. 162.
^ ^a ^b (EN) 1871 Marble Cake, su foodtimeline.org. URL consultato il 12 dicembre 2019.
^ (EN) Dennis Perkins, John Oliver batters Guinness World Records' cozy relationship, su news.avclub.com, 8 dicembre 2019. URL consultato il 12 dicembre 2019.

Voci correlate

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su torta marmorizzata

Collegamenti esterni

Ricetta torta di marmo, su cucinalericette.it. URL consultato il 17 settembre 2022 (archiviato dall'url originale il 20 settembre 2022).
(EN) Chocolate marble cake, su bbcgoodfood.com. URL consultato il 12 dicembre 2019.

Portale Cucina

Portale Germania

[1] Emilia Valli, Le cento migliori ricette di ciambelle e frittelle, Newton Compton, 2013, "Ciambella marmorizzata".

[2] Dolci senza bilancia

[CC-3] Claire Clark, Il giro del mondo in 80 torte, Newton Compton, 2015, "Torta marmorizzata - Danimarca".

[4] (EN) Ricetta: marble cake al cioccolato, su guidecucina.pianetadonna.it. URL consultato l'11 dicembre 2019.

[5] (EN) Recipe: Classic German Marble Cake From Scratch Marble Cake History, su thenibble.com. URL consultato il 12 dicembre 2019.

[6] (EN) Andrew F. Smith, Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Oxford University, 2004, p. 162.

[FT-7] (EN) 1871 Marble Cake, su foodtimeline.org. URL consultato il 12 dicembre 2019.

[8] (EN) Dennis Perkins, John Oliver batters Guinness World Records' cozy relationship, su news.avclub.com, 8 dicembre 2019. URL consultato il 12 dicembre 2019.

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