Torta salata
In cucina, con il termine di torta salata si intende una preparazione che ha la forma di una "torta" (quindi generalmente tonda o quadrata), ma con un gusto non dolce. Si prepara principalmente con uova, burro e farina a cui si aggiungono ingredienti a scelta e che in seguito si cucina al forno.
| Torta salata | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Comuni per tutte le ricette:
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Storia
modificaLe torte salate vengono tutt'oggi considerate come derivanti dal periodo medioevale dato che in questo periodo il preparato a base di pasta indicato in latino come pasticium romano iniziò a trasformarsi in "torte" di pasta ripiena per lo più di verdure.[1]
Durante gli anni le ricette si sono evolute e modificate anche grazie al miscuglio delle cucine popolari e alle differenze geografiche.[1]
Descrizione
modificaViene comunemente consumata come piatto unico oppure come antipasto o in buffet, come pure nei pranzi o cene di tutti i giorni, o all'aperto durante i picnic o gite.[2] Viene sfruttata anche quando si ha poco tempo per cucinare.[3]
Le varianti sono innumerevoli. Andando ad esempio ad aggiungere ingredienti a base di carne, pesce o vegetali, possono divenire maggiormente complesse o facili e veloci. [4][5]
Nella gastronomia vengono chiamate comunemente torte salate anche alcune tipologie come ad esempio quelle che utilizzano l'impasto con la pasta sfoglia, la pasta frolla[6] oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza.[7]
Tra le più famose la torta pasqualina ligure,[8] l'erbazzone emiliano, il casatiello napoletano[9], o il gattò di patate.
Note
modifica- ^ a b Ricette torte salate, su misya.info
- ^ Torte salate, su buitoni.it
- ^ Torte salate: 15 ricette facili e veloci, su leitv.it
- ^ Torte salate, su giallozafferano.it
- ^ Ricette Torte Salate, su cucchiaio.it
- ^ Pasta frolla, su caffecannella.it
- ^ Torte salate e soufflé, su salepepe.it
- ^ Sergio Rossi, Le ventiquattro bellezze della torta pasqualina, Editori Sagep, 2011, ISBN 9788863731156
- ^ Emilia Capasso, I sapori della cucina vesuviana, Napoli, Guida, 2010, ISBN 8860428173.
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