Vigna radiata
Il fagiolo indiano verde o fagiolo mungo verde (Vigna radiata (L.) R.Wilczek) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)[1].
| Fagioli mungo verdi | |
|---|---|
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Fabidi |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Tribù | Phaseoleae |
| Genere | Vigna |
| Specie | V. radiata |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Genere | Vigna |
| Specie | V. radiata |
| Nomenclatura binomiale | |
| Vigna radiata (L.) R.Wilczek, 1954 | |
| Sinonimi | |
|
Phaseolus radiatus | |
| Nomi comuni | |
|
fagiolo mungo verde | |
In India il termine mungo (e varianti) è più tipicamente applicato a questa specie.
Descrizione
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I frutti sono baccelli stretti, lunghi fino a 10 cm e contenenti fino a una ventina di semi, simili ai fagioli ma più piccoli. I semi hanno normalmente buccia verde; a volte vengono presentati decorticati, nel qual caso hanno colore giallo chiaro.
Distribuzione e habitat
modificaVigna radiata è diffusa in Asia e Oceania[1].
La coltivazione di questo legume, iniziata in India in epoca remota, è largamente diffusa nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia, dal Pakistan alle Filippine. Esistono peraltro coltivazioni di Vigna radiata in tutti i continenti, Europa compresa.
Vigna radiata ha bisogno di climi caldi e sopporta abbastanza bene la siccità.
Tassonomia
modificaLinneo descrisse nel 1753 Phaseolus radiatus. Successivamente, questa specie è stata scorporata, insieme a molte altre, dal genere Phaseolus e inserita nel nuovo genere Vigna.
Usi
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Con l'amido del fagiolo si preparano gli spaghettini trasparenti tipici di alcune cucine asiatiche.[2] Il germoglio di vigna radiata è simile al germoglio di soia, rispetto al quale viene consumato molto di più nei paesi extra-asiatici.[3]
Di seguito alcuni cibi preparati con il fagiolo mungo verde, largamente usato per l'alimentazione umana in India, in Cina e in gran parte dell'Asia. :
- Mamean, confettura giapponese simile all'anko usata per diversi dolci.
- Una varietà di zuppa cinese tong sui.
- Uno dei ripieni per il riso glutinoso dello zongzi cinese.
- Ingrediente di base per il dolce vietnamita chè xôi nước.
- Alcune varietà di dolci coreani tteok.
- La varietà nokdubap del bap coreano.
- Uno dei ripieni per il dolce filippino turón.
- Una varietà di frittelle coreane jeon.
Note
modifica- ^ a b (EN) Vigna radiata, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 maggio 2023.
- ^ (EN) Other Asian Noodles, su foodsubs.com. URL consultato il 28 giugno 2020.
- ^ (EN) Wendy Hutton, Cook's Guide to Asian Vegetables, Tuttle Publishing, 2012, pp. 25-26, ISBN 1462907164.
Voci correlate
modifica- Vigna mungo - fagiolo mungo nero
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) Melissa Petruzzello, mung bean, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
