Acido stearico

Acido stearico
Nome IUPAC
	acido ottadecanoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C18H36O2
Massa molecolare (u)	284,48
Numero CAS	57-11-4
Numero EINECS	200-313-4
PubChem	5281
DrugBank	DBDB03193
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	0,9408 (20 °C)
Indice di rifrazione	1,4299 (80 °C)
Solubilità in acqua	3 mg/l (20 °C)
Temperatura di fusione	68,8 °C (342 K)
Temperatura di ebollizione	350 °C (623 K) decomp. 505 (232 °C) a 20 hPa
Tensione di vapore (Pa) a 426 (153 °C) K	10 Pa
Proprietà termochimiche
ΔfH0 (kJ·mol−1)	−947,7
C0p,m(J·K−1mol−1)	501,5
Indicazioni di sicurezza
Punto di fiamma	196 °C (469 K) (c.c.)
Temperatura di autoignizione	395 °C (668 K)
Frasi H	---
Consigli P	---

L'acido stearico è un acido carbossilico (facente parte della famiglia degli acidi grassi saturi) con formula C₁₈H₃₆O₂.

A temperatura ambiente (25 °C) si presenta come un solido, temperatura di fusione 68.8 °C, temperatura di ebollizione 350 °C. Da solido mostra scaglie bianche più o meno grandi e ha un odore rancido. Insolubile in acqua, poco solubile in alcol, solubile in acetone ed etere.

Insieme all'acido palmitico forma la stearina utilizzata per la produzione di candele e sapone.

Se condensato con un glicerolo si ottiene la molecola della tristearina (non polare), il principale componente dei grassi biologici.

Viene ampiamente utilizzato come eccipiente in molte preparazioni farmaceutiche.

La percentuale di assorbimento intestinale (digeribilità) varia molto a seconda della forma: 20% per acido stearico libero, 30% per il trigliceride (tristearina), 72% per il monostearato (monogliceride dell'acido stearico).