Bardolino Superiore

Bardolino Superiore; Disciplinare DOCG
	Bardolino: vigneto a controspalliera
Stato	Italia
Regione	Veneto
Data decreto	30.11.2011
Tipi regolamentati
	Bardolino Superiore;
	Fonte: Disciplinare di produzione

Bardolino Superiore è una DOCG riservata a un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Verona, nelle colline tra il Lago di Garda e il fiume Adige.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano sul Garda, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio in Provincia di Verona

L'indicazione "classico" può essere utilizzata solamente per uve prodotte nella zona pù prossima al lago, storicamente vocata alla produzione del bardolino, comprendente i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano e Cavaion Veronese.^[1]

Tecniche di produzione

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono essere effettuate nella provincia di Verona, eccetto che per il vino a menzione "classico", che devono venire attuate all'interno dell'area delimitata, salvo singole autorizzazioni. ^[1]

Storia

Nel 1897 lo scrittore Giuseppe Solitro inizia a identificare come Bardolino di qualità superiore le partite migliori dell vino locale, adatte all'invecchiamento; Perez nel 1900 lo conferma.

Nel 1926 viene costituito il primo Consorzio di difesa del vino tipico Bardolino; negli anni Trenta la Stazione Sperimentale di Viticoltura ed Enologia di Conegliano evidenzia che nelle migliori annate il Bardolino può anche subire un breve invecchiamento, definendolo di tipo "superiore"

Con il riconoscimento della denominazione di origine controllata nel 1968 venne consentito l'uso della menzione tradizionale "Superiore" per vini provenienti da vigneti particolarmente vocati.

Disciplinare

Nel 1968 venne istituita la DOC Bardolino, ma in seguito venne rilevata la necessità di identificare la tipologia di qualità. Pertanto questa venne scorporata in una apposita DOCG.

Il riconosciuto a DOCG del Bardolino Superiore è avvenuto con DM 01.08.2001, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 190 del 07.08.2001.
Successivamente è stato modificato con:

comunicato apposito del 30.11.2011
DM 08.11.2001, pubblicato in G.U. n. 232
DM 30.11.2011, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf^[1]

Tipologie

Rosso

Uvaggio

Corvina 35 - 80%;
Corvinone, che può sostituire il Corvina per un massimo del 20%
Rondinella 10 – 40%
Molinara massimo 15%
altri vitigni a bacca rossa massimo 20% del totale, con un limite del 10% per ogni vitigno.

titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	90 q.
resa massima di uva in vino	70%
invecchiamento	12 mesi