Bitterballen
Le bitterballen (al singolare bitterbal) sono delle polpette tipiche della cucina olandese.
| Bitterballen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Paesi Bassi
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| Diffusione | Suriname, Caraibi olandesi, Belgio, Indonesia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Preparazione delle bitterballen
modificaSi tratta di una ricetta a base di carne bovina sfilacciata, brodo, burro, farina, prezzemolo, sale e pepe, a formare un denso roux. Alcuni aggiungono noce moscata, curry o verdure tritate.[1][2] Il tutto viene mischiato e cucinato, per poi essere refrigerato in modo da farlo rassodare. Dopodiché, l'impasto viene modellato a formare delle palline di 3-4 cm,[3] che poi vengono passate nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, per poi essere fritte. Solitamente vengono servite in pirottini con della senape. Sono tipiche, oltre che dei Paesi Bassi, anche del Suriname, Caraibi olandesi,[4] Belgio e Indonesia.
Le Bitterballen sono molto simili alla variante olandese delle crocchette.[5] Prendono il loro nome dall'amaro (bittertje in olandese), e vengono servite come parte del bittergarnituur, una selezione di spuntini salati serviti con delle bevande, nei pub e nelle feste, in Olanda.[2]
Note
modifica- ^ Bitterballen from curry mash (recipe in Dutch) | Smulweb.nl
- ^ a b Bitterballen - Dutch Cocktail Croquettes - LifeStyle Food, su lifestylefood.com.au. URL consultato il 18 ottobre 2018 (archiviato dall'url originale il 15 aprile 2019).
- ^ 240.000 Rezepte / Kochrezepte bei Chefkoch.de
- ^ Caribbean Croquettes: Bitterbal
- ^ Authentic Dutch Bitterballs | Yummy Dutch
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