Burrino
formaggio a pasta filata italiano
Il burrino è un formaggio tipico del Sud Italia a pasta filata, prodotto con latte vaccino, con un cuore di burro[1].
| Burrino | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Campania Puglia Calabria Molise |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Anche se la sua origine la si trova in Calabria e Puglia[2], sono tipici i burrini di Sorrento, nonché i burrini di bufala, che sono anche riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale. Viene prodotto in Campania (nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento), in Puglia (nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove è chiamato "manteca"), in Basilicata, in Calabria, in Sicilia (zona di Ragusa) e nel basso Molise. Ha la forma a pera, con collo stretto da una funicella per essere appeso. In alcune zone della Calabria viene chiamato "butirro"[3][4].
Note
modifica- ^ Burrino, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 26 marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 26 marzo 2018).
- ^ Burrino, su atlantecaseario.com. URL consultato il 26 marzo 2018.
- ^ Butirro: formaggio PAT (Calabria), su formaggio.it. URL consultato il 26 marzo 2018.
- ^ Butirro, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 26 marzo 2018.
