Stracciatella di bufala

Stracciatella di bufala
	Ciotola di stracciatella
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Puglia
Diffusione	mondiale
Zona di produzione	Italia meridionale
Dettagli
Categoria	formaggio
Settore	derivato del latte

La stracciatella di bufala (detta anche stracciata) è un formaggio o latticino preparato con latte bufalino: è tipicamente realizzato in Italia, nella provincia di Foggia e si è diffuso in tutto il Meridione.

Descrizione

Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata.

Storia

La sua origine risale a inizio XX secolo quando i contadini pugliesi a causa della povertà decisero di riutilizzare i residui della produzione casearia e, durante la preparazione della burrata, mescolarono i residui della pasta filata con la panna.

Benché realizzato nel corso di tutto l'anno, si ritiene che la lavorazione raggiunga la qualità migliore nei mesi primaverili ed estivi.

Voci correlate

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su stracciatella di bufala

Collegamenti esterni

prodottitipici.com Stracciatella di bufala, su prodottitipici.com.

Portale Cucina

Portale Puglia