Cabidela
piatto della cucina portoghese
La Cabidela è un piatto tipico originario della cucina portoghese a base di carne di coniglio, pollo o anatra.[1].
| Cabidela | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Arroz de cabidela |
| Luoghi d'origine |  Portogallo Brasile India Cina Angola
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | pollo o coniglio sangue dell'animale riso |
| Varianti | pato de carbidela galinha de cabidela |
Dopo che l'animale viene ucciso, viene appeso a testa in giù affinché sia possibile raccoglierne il sangue. Il riso successivamente viene cotto con la carne e il sangue.
Diffusione
modificaOltre che in Portogallo il piatto viene anche servito in ex-colonie portoghesi come l'Angola[2] e Macao.[1]
Note
modifica- ^ a b (EN) Annabel Jackson, Taste of Macau: Portuguese Cuisine on the China Coast, Hong Kong University Press, 1º settembre 2003, p. 80, ISBN 978-962-209-638-7.
- ^ (EN) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 17, ISBN 978-0-313-37626-9.
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