Insalata di patate

Insalata di patate
	Insalata di patate con cipolle e aceto
Origini
Altri nomi	in francese: salade de pommes de terre; in tedesco: kartoffelsalat
Luoghi d'origine	Francia; Germania; Giappone
Diffusione	Francia, Germania, Giappone
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	patate; maionese o aceto; cipolle o altri ingredienti salati a piacere;

L'insalata di patate è un piatto diffuso in Germania, Francia e Giappone.

Diffusione

Francia

In Francia esistono diverse ricette a seconda della regione. In Alsazia e Lorena l'insalata di patate viene preparata in modo simile a quella tedesca. In Normandia, la salata cauchoise è un'insalata di patate alla quale vengono aggiunti crescione e sedano insieme a un po' di crème fraiche^[1].

Germania

Consiste in un'insalata di patate lessate condite con aceto e olio. Nella Germania del nord l'insalata di patate è preparata con la maionese.^[2] A volte la maionese è sostituita con un condimento ottenuto mischiando panna e yogurt.^[3] Può talvolta contenere cipolle, speck, mele o cetrioli.^{[senza fonte]}

Esiste anche un'altra versione, diffusa nella Germania del sud, in Austria, nell'Alto Adige e Croazia, in cui le patate sono mischiate con brodo di maiale, aceto e olio.^{[senza fonte]}

Giappone

In Giappone è conosciuta la potesara con patate bollite, maionese, aceto di riso e karashi.^[4]

Italia

Esiste un'insalata siciliana a base di patate, fagiolini verdi, cipolla rossa, olio d'oliva ed aceto.^{[senza fonte]}

Note

^ Salade cauchoise - Recettes - Cuisine française, su www.cuisinealafrancaise.com. URL consultato il 28 giugno 2024.
^ autori vari, Piccola guida tascabile alla gastronomia non convenzionale in letteratura. Ovvero come applicare l'arte della buona cucina per scopi alternativi, ABEditore, 2022, p. 214.
^ Insalata di patate tedesca e non solo, tutte le ricette, su elle.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.
^ (EN) Potesara: Japan’s ‘most familiar and loved salad’, su japantimes.co.jp. URL consultato il 15 ottobre 2024.

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[1] Salade cauchoise - Recettes - Cuisine française, su www.cuisinealafrancaise.com. URL consultato il 28 giugno 2024.

[2] utori vari, Piccola guida tascabile alla gastronomia non convenzionale in letteratura. Ovvero come applicare l'arte della buona cucina per scopi alternativi, ABEditore, 2022, p. 214.

[3] Insalata di patate tedesca e non solo, tutte le ricette, su elle.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.

[4] (EN) Potesara: Japan’s ‘most familiar and loved salad’, su japantimes.co.jp. URL consultato il 15 ottobre 2024.

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