Cremovo

Cremovo
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Sicilia
Riconoscimento
Istituito con; decreto del	Reg. 251/14; D.M. 14/7/98
Vitigni con cui è consentito produrlo
	perricone, nero d'Avola, nerello mascalese, Grillo, Catarratto, Inzolia e/o Damaschino
	[senza fonte]

Il Cremovo, o Marsala all'uovo è un vino liquoroso aromatizzato, ottenuto aggiungendo a una base di vino Marsala fine del tuorlo d'uovo, dello zucchero e aromi naturali o erbe^[1].

Di gradazione tra i 15 e i 20 gradi, ha un alto valore calorico. La percentuale per litro è 800 ml di Marsala, 200 g di zucchero e 10 g di tuorlo^[1].

Può essere utilizzato come aperitivo, o per accompagnare pasticceria secca. È usato anche come ingrediente nella pasticceria.

Diverse case vinicole produttrici di vino Marsala DOC lo producono, ma vista la mancanza di tutela, è prodotto anche in altre zone d'Italia e all'estero.

Tipologie

"Cremovo" se contiene vino Marsala non inferiore a 80% e tuorlo d’uovo per almeno 10 g./litro
“Cremovo Zabaione” se contiene vino Marsala per almeno 80% e tuorlo d’uovo per almeno 60 g./litro