Pizza ai quattro formaggi
La pizza ai quattro formaggi nella cucina italiana è una varietà di pizza, che viene condita con quattro tipi di formaggio. È popolare in tutto il mondo[1] ed è uno degli elementi iconici dei menu delle pizzerie.
| Pizza ai quattro formaggi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, sale, olio, mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano-reggiano |
| Varianti | pizza ai quattro formaggi con pomodoro |
Descrizione
modificaTradizionalmente, i formaggi includono la mozzarella, come componente fondamentale, che mantiene l'umidità durante la cottura, proteggendo anche gli altri formaggi dal forte calore del forno.[2] Il gorgonzola è quasi sempre presente e il duo di completamento è costituito da altri formaggi locali, a seconda della regione, con fontina e parmigiano reggiano come complementi tipici,[3] ma altre varianti includono pecorino, scamorza, asiago, stracchino, robiola, taleggio, provola affumicata o caciocavallo. La scelta dei formaggi non è casuale, devono essere grassi o semigrassi e variare nel sapore.
Ingredienti
modificaI quattro formaggi di solito combinano:
- Fior di latte o mozzarella di bufala campana
- un formaggio erborinato (come il gorgonzola);
- un formaggio a pasta molle (come la fontina, l'emmental o il gruviera) o un formaggio cremoso (come la robiola o lo stracchino);
- un formaggio a pasta dura (come il parmigiano o pecorino, grattugiato).
Pizze confezionate
modificaOltre alla mozzarella, le pizze confezionate surgelate o refrigerate usano spesso parmigiano, pecorino romano, Asiago e altri formaggi di origine italiana. Tuttavia alcune pizze contengono formaggi non italiani come l'edam, l'emmental o formaggio erborinato generico.[4]
Note
modifica- ^ (EN) 10 Most Popular Italian Pizzas, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ^ Revival: la pizza Quattro Formaggi, su agrodolce.it. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ^ (EN) Pizza quattro formaggi, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ^ (EN) Ristorante Pizza Quattro Formaggi, su oetker.co.uk. URL consultato il 31 agosto 2022.
