Viticoltura in Italia

La viticoltura in Italia, intesa come pratica della coltivazione della vite per la produzione di vino ha origini remote; non a caso l'antico nome di una parte dell'Italia era Enotria (terra del vino), dal nome degli Enotri, abitanti dell'attuale Basilicata, che fin da 500 anni prima di Cristo avevano sviluppato e perfezionato le tecniche di viticoltura, vinificazione e conservazione del vino.

Storia

La vite era coltivata nella penisola già in tempi preistorici, dal meridione sino alle valli alpine.

Gli Etruschi, i Greci e i Celti della Pianura Padana mantennero vive le tecniche di coltivazione e produzione del vino; in seguito i Romani nel corso delle invasioni diffuse in Europa sia le piante di vite che le relative tecniche di viticoltura apprese dai popoli conquistati.

Durante il Medioevo la viticoltura si mantenne viva soprattutto per merito dei monaci all'interno dei monasteri, anche se finalizzata principalmente per la produzione di vino da messa.

Nei secoli seguenti venne privilegiato l'aspetto quantitativo, dovuto alla facilità di coltivazione della pianta, ma i vini prodotti erano di qualità non eccelsa; tuttavia in alcune zone (Toscana e Piemonte) si iniziavano già ad evidenziare i primi tentativi di miglioramento.
In Toscana vennero definite sia le zone di produzione che la formula del chianti classico, mentre in Piemonte vennero applicate le tecniche vitivinicole francesi per migliorare la produzione dei vini da uve nebbiolo, cominciando a produrre un vino barolo in possesso di caratteristiche qualitative superiori rispetto a quello fino ad allora prodotto.

Ma nella seconda metà del XIX secolo, proprio quando la viticoltura iniziava a svilupparsi sia tecnicamente che qualitativamente, le piante vennero aggredite dalla fillossera, un insetto che ne provocava la morte; l'epidemia causò la distruzione della quasi totalità delle vigne; solo dopo alcuni anni si riuscì a trovare un rimedio, consistente nell'innestare le viti autoctone sui fusti di vite americana (vitis labrusca), insensibile alla fillossera.

Nel XX secolo vengono promulgate le prime leggi specifiche tese a disciplinare la produzione del vino; inizialmente l'obiettivo era quello di tutelare la tipicità del prodotto, in seguito, nel rispetto delle norme comunitarie, anche la sua qualità. Le più significative sono:

il Regio decreto legge nº 497 del 7 marzo 1924, riguardante le disposizioni per la difesa dei vini tipici,
il D.P.R. nº 930 del 12 luglio 1963, riguardante la regolamentazione dei vini di qualità prodotti in regioni determinate,
la legge nº 164 del 10 febbraio 1992, riguardante la nuova disciplina delle denominazioni di origine dei vini.

Attualmente la vite viene coltivata in tutte le regioni italiane, e l'Italia è il primo produttore mondiale davanti alla Francia con 54,8 milioni di ettolitri (dati OIV 2018).
Le esportazioni ammontano a circa 18 milioni di ettolitri annui, principalmente verso Germania, Regno Unito e Stati Uniti d'America.

Sistema di qualità

Il sistema di qualità italiano prevede 3 livelli di classificazione:

Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Denominazione di origine controllata (DOC)
Indicazione geografica tipica (IGT)

Regioni vitivinicole

Le principali zone di produzione di vino in Italia, con riportate le zone vitivinicole, i principali vitigni (in corsivo quelli autoctoni) e i principali vini prodotti:

Regione	Regione vitivinicola	Principali vitigni	Principali vini
Abruzzo			Montepulciano d'Abruzzo Trebbiano d'Abruzzo
Basilicata	Vulture		Aglianico del Vulture
Campania
Lombardia	Valtellina	Nebbiolo	Sforzato di Valtellina Valtellina superiore
	Franciacorta (zona vitivinicola)	Chardonnay (vitigno) Pinot nero Pinot bianco	Franciacorta (vino)
	Oltrepò Pavese (zona vitivinicola)	Riesling Syrah	Oltrepò Pavese (vino)
Veneto	Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene	Glera	Prosecco (vino)
Veneto	Valpolicella (zona vitivinicola)	Corvina (vitigno) Corvinone Rondinella (vitigno)	Amarone della Valpolicella Valpolicella Ripasso
Toscana	Chianti (zona vitivinicola)	Sangiovese	Chianti (vino) Chianti Superiore
Sicilia
Emilia-Romagna		Pignoletto	Colli Bolognesi Classico Pignoletto
		Sangiovese	Sangiovese di Romagna
		Lambrusco
Friuli-Venezia Giulia	Collio Carso		Collio Goriziano Ribolla Collio Goriziano Friulano riserva Terrano Vitovska
Lazio	Frascati		Frascati (vino) Cannellino di Frascati
Piemonte	Langhe (zona vitivinicola)	Nebbiolo	Barbaresco Barolo
	Langhe (zona vitivinicola)	Arneis	Langhe Arneis
	Roero (zona vitivinicola)	Barbera	Roero Arneis
	Monferrato (zona vitivinicola)	Dolcetto	Barbera del Monferrato
		Grignolino
		Pelaverga	Verduno Pelaverga
			Ruchè di Castagnole Monferrato
		Cortese	Gavi
	Canavese	Erbaluce	Erbaluce di Caluso Canavese bianco
			Dolcetto di Dogliani
Puglia	Monti Dauni Salento	Nero di Troia	Primitivo di Manduria
Liguria
Trentino-Alto Adige
Umbria	Montefalco (zona vitivinicola)	Sagrantino	Sagrantino di Montefalco
Calabria
Marche
Sardegna	Terralba Oristano Bosa	Bovale	Bovale Vermentino Malvasia
Molise		Tintilia	Tintilia del Molise
Valle d'Aosta			Valle d'Aosta (vino)

Statistiche

Panoramica con numeri e statistiche sulla viticoltura italiana aggiornati al 2024^[1]:

Regione	Superficie vitata (ha)	Imbottigliamenti (hl)	Produzione (hl)	Vini DOCG	Vini DOC	Vini IGT
Viticoltura in Valle d'Aosta	479	11960	18383	0	1	0
Viticoltura in Piemonte	47526	1968000	2730000	19	41	0
Viticoltura in Liguria ·	1619	24605	40335	0	8	4
Viticoltura in Lombardia ·	23588	819251	1105000	5	21	15
Viticoltura in Trentino-Alto Adige	16144	732775	1288000	0	9	4
Viticoltura in Veneto	100125	3075000	12601000	14	29	10
Viticoltura in Friuli-Venezia Giulia	29125	534538	2203000	4	13	3
Viticoltura in Emilia-Romagna	53105	2248000	7208000	2	20	9
Viticoltura in Toscana	60184	1947000	2338000	11	6	41
Viticoltura nelle Marche ·	18100	410699	931867	5	15	1
Viticoltura in Umbria	12814	274426	400300	2	13	6
Viticoltura in Lazio ·	18332	343997	712704	3	27	6
Viticoltura in Abruzzo ·	34089	1291000	3084000	2	7	8
Viticoltura in Molise ·	5376	28837	234094	0	4	2
Viticoltura in Campania ·	24526	342059	535559	4	15	10
Viticoltura in Puglia ·	90314	2272000	10133000	4	28	6
Viticoltura in Basilicata ·	5124	42321	97277	1	4	1
Viticoltura in Calabria ·	10819	75669	130077	0	9	10
Viticoltura in Sicilia	99205	1621000	3513000	1	23	7
Viticoltura in Sardegna	26955	313261	533303	1	17	15
Italia	677549

Vitigni

Vendemmia

I dati sulla vendemmia in milioni di ettolitri:

2020 46,6^[2]

Note

^ Nel cuore del vino, supplemento di La Repubblica, 15 aprile 2024, pp. 13-31.
^ Vendemmia 2020: più qualità che quantità, produzione in calo del 2% - Vino - ANSA.it

Bibliografia

La Sicilia del Vino, di S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano di San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografia Giò Martorana, Giuseppe Maimone Editore, Catania 2003

Voci correlate

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[Repubblica-1] Nel cuore del vino, supplemento di La Repubblica, 15 aprile 2024, pp. 13-31.

[2] Vendemmia 2020: più qualità che quantità, produzione in calo del 2% - Vino - ANSA.it

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[2]